Lär dig den nordiska matchecklistan

Som en del av sin egenkontroll ska företag kunna dokumentera att deras material i kontakt med livsmedel följer reglerna. Dokumentationen kan innehålla både försäkran om överensstämmelse och bakgrundsdokumentation. Den nordiska checklistan innehåller mallar med kontrollpunkter för minimikrav på innehåll i en försäkran om överensstämmelse för alla materialtyper.

Försäkran om överensstämmelse:
I Danmark måste allt material i kontakt med livsmedel (FKM) åtföljas av en försäkran om överensstämmelse i leveranskedjan från tillverkaren av utgångsmaterial till den sista länken före detaljhandelslänken, till exempel producenten av livsmedel eller den färdiga FKM. Försäkran om överensstämmelse för keramik ska dock medfölja produkten till och med detaljhandelsnivån.

Försäkran om överensstämmelse ska dokumentera att materialet överensstämmer med föreskrifterna och beskriva begränsningar i användningen av materialet, till exempel vilka livsmedel materialet kan användas till och vid vilka temperaturer.

Bakgrundsdokumentation

Försäkran om överensstämmelse kan betraktas som en sammanfattning av den fullständiga dokumentationen för överensstämmelse med lagstiftningen. Denna kompletta dokumentation kallas för bakgrundsdokumentation och den består av alla detaljer som t.ex testresultat, information om använda analysmetoder och detektionsgränser för analysen.

Bakgrundsdokumentationen behöver inte följa FKM utan ska göras tillgänglig på begäran av myndigheterna. Den används ofta av FKM-företag för deras konkreta bedömning av FKM.

Den nordiska checklistan

Den nordiska checklistan innehåller olika mallar för att vägleda FKM-företag vid upprättande av överensstämmelseförsäkran. Mallarna för de olika typerna av FKM-företag innehåller kontrollpunkter för minimikrav på innehåll i en försäkran om överensstämmelse för alla materialtyper. Exempel på bakgrundsdokumentation för de enskilda kontrollpunkterna ges också.

Varje länk kan använda mallarna för att kontrollera den försäkran om överensstämmelse som de har fått från sin leverantör och för att förbereda nya försäkran om överensstämmelse för sina kunder.

Utöver de allmänna kraven beskriver den nordiska checklistan krav på följande 7 typer av FKM-företag:

Tillverkare och importörer: Kemiska ämnen och andra råvaror.

• Tillverkare och importörer: Mellanprodukter (halvfabrikat) såsom tryckfärger, ytbeläggningar, plastgranulat och "masterbatches".
• Tillverkare och importörer: Färdig FKM.
• Grossister av färdiga FKM inom EU.
• Tillverkare och importörer av livsmedel (grossister).
• Återförsäljare (mat och färdig FKM).

Checklistorna används även av det danska veterinär- og livsmedelsverket vid kontroll av FKM-företag och ska bidra till en enhetlig kontroll av överensstämmelseförsäkran och bakgrundsdokumentation.

Spårbarhet av material i kontakt med livsmedel

Spårbarhet är en av kontrollpunkterna i mallarna för att upprätta försäkran om överensstämmelse, då FKM ska kunna spåras genom hela leverantörskedjan.

Förordning 1935/2004 om material och föremål avsedda för kontakt med livsmedel fastställer regler om spårbarhet i artikel 17.

Artikel 17 omfattar allt material som kommer i kontakt med livsmedel, till exempel förpackningar, produktionsutrustning och råvaror för tillverkning av material som kommer i kontakt med livsmedel.