Jag letar efter den perfekta vinupplevelsen.

"Notes-glasserien är mitt "livsförklaring". För mig representerar de något nära den perfekta vinupplevelsen, där smak, doft, känsla och känsla kombineras med estetik.” Det förklarar vinkännaren och glasdesignern Tom Nyboe, som ligger bakom Holmegaards 200-årsjubileumsglasserie "Notes".

Han menar att vin är en totalupplevelse, och han pratar passionerat om det medan vi sitter vid långbordet i hans fantastiska kök och njuter av lunch och förstås ett glas utsökt vin, serverat i de vackra Notes-glasen, och jag måste säga att jag håller med: Estetiken, när de fyra glasen; Det vinröda glaset, rött vin, vitt vin och champagne står exakt lika högt på sin tunna stjälk med en unik droppform. De harmoniserar perfekt med varandra, fångar solljusstrålarna och reflekterar vinets gyllene nyans. Det gör upplevelsen till något alldeles speciellt.

Tom säger att han faktiskt fick idén till Notes för mer än 6 år sedan. ”Jag ville designa de ultimata glasen åt mig själv, med all erfarenhet och kunskap om vin och glasproduktion som jag samlat på mig genom åren. Jag ägnade sedan mycket tid åt att justera och förfina designen under åren fram till lanseringen i år.”

I Notes-serien har Tom designat fyra olika glas som vart och ett gör det möjligt att servera olika typer av vin på ett optimalt sätt. "Jag ville skapa en serie där du kunde täcka alla dina vinbehov perfekt med bara några glas, oavsett om du serverar champagne, vitt vin, rött vin eller en stark Amarone eller Bourgogne", förklarar han. Men han förklarar också att man faktiskt inte behöver hålla sig till att servera vitt vin i vitt vinglas osv. ”Det handlar om att använda det glas som passar bäst, och ju större ett vin är, desto större yta tål det vanligtvis. Så du kan enkelt servera riktigt gott vitt vin i ett vinrött glas”, förklarar han samtidigt som vi såklart testar det, och mycket riktigt; Vinet vi dricker får faktiskt ännu mer kraft i det stora vinröda glaset.

Och han förklarar vidare att för vitt vin är det centralt att ta druvan som utgångspunkt. "Tighta, mineraliska viner som Riesling och Sauvignon Blanc behöver ett glas som öppnar upp och håller aromerna i vinet ordentligt", förklarar han. Fatlagrade viner som Chardonnay kan å andra sidan dra nytta av ett större glas för att utveckla komplexitet.

Rödvinsglasets design är också avgörande för hur vinets karaktär utvecklas. Till exempel kan en Brunello presenteras i ett mindre glas för att bevara sin finess, medan kraftfulla viner som Barolo ska få plats i ett stort Bourgogneglas.

"När man pratar om champagne finns det alltid en debatt om flöjtformade glas med öppna glas", konstaterar han. "Mitt tillvägagångssätt var att kombinera det bästa av två världar." Han demonstrerar champagneglaset från serien och tillägger: "Det smalnar av i botten för att hålla bubblorna igång, men den öppna formen låter aromerna utvecklas."

Lås inte in dina sinnen.

Tom uppnår de finaste detaljerna med sitt praktiska förhållningssätt till design. "När du häller upp vin, lås inte in dina sinnen. Ta dig tid att observera och lukta innan du tar en klunk. Det du känner kommer från glaset är en del av den totala upplevelsen."

Tom förklarar också att stjälkarna på Notes-glasögonen är tunna och fina. Dels är tunna långskalade glasögon en tydlig trend för tillfället, dels gillar han verkligen estetiken i de lätta, fina och höga glasögonen.

– När man väl har vant sig vid de tunna, lätta glasen kan de gamla glasen kännas tunga, säger han. Han har testat Note-glasen i dagligt bruk och i diskmaskin och han säger att de håller bra. Han betonar dock vikten av korrekt skötsel: "Använd lämpliga rengöringsmedel, se till att det alltid finns salt och sköljmedel i maskinen och tvätta dem i ett glasprogram."

"När man jämför de lätta, ömtåliga glasen med tidens tunga vinglas är det nästan som att gå från att köra i en klumpig lådbil till att glida fram i en modern sportbil. Känslan av lätthet och elegans är oöverträffad."

För Tom handlar design inte bara om själva föremålet utan om den upplevelse det skapar för de som använder det, och hans ståndpunkt är att en designer alltid ska utmana sig själv och aldrig ta den enkla vägen ut.

"Jag fungerar bäst när jag känner mig lite överväldigad i början av ett projekt. Om allt känns för lätt är det ett tecken på att jag inte pressar mig själv tillräckligt", förklarar han och det är just detta tillvägagångssätt som ger hans design ett djup och en historia som är fascinerande.

Tom Nybroes kärlek till design har djupa rötter. Hans arbete handlar inte bara om att skapa föremål; det handlar om att förmedla berättelser. "Design handlar om hur vi kommunicerar och interagerar med varandra. Många människor kan titta på samma glas, men var och en kommer att få en personlig upplevelse", säger han, "för det är i de små detaljerna som den verkliga konsten finns", påpekar han.

Från intresse för vin till design

Toms vinintresse började vid 17 års ålder, då han bestämde sig för att varje fredag ​​skulle köpa en ny flaska vin från den lokala vinbutiken i Herlev. "Varje fredag ​​valde jag ett nytt vin, och jag började snabbt upptäcka skillnaden mellan vinerna, inte minst vad det betydde för vinet, vilket glas man använde", säger han. Idag håller han förutom att designa glas även föreläsningar om vin, håller i vinprovningar och står bakom två andra välkända glasserier från Holmegaard, nämligen Perfection och Glorious med var sitt uttryck, samt Premium-serien från Rosendahl.

"Så jag är väldigt stolt över att ha fått designa Holmegaards 200-årsjubileumsglasserie", säger han. ”För mig är Holmegaard inte bara ett varumärke. Holmegaard har stöttat mig hela vägen, och deras arv betyder mycket för mig. "Det är som att ha en familj av hantverkare som förstår och värdesätter kvalitet", förklarar han och reflekterar över hur viktigt det har varit för honom att ha en solid bas som Holmegaard, där kvalitet alltid står i fokus.

Framtiden för glasdesign

Notes-serien är en sammansmältning av estetik och funktion och samtidigt ett förslag på framtidens glasdesign. Tom konstaterar att intresset för vin i Danmark och globalt växer.

"Vi lever i en tid där fler människor engagerar sig i vinets nyanser, och det är bra", säger han. "Jag vill att mina glasögon ska bjuda in till utforskande, där ledtrådarna leder till nya upptäckter."

"Mina glasögon speglar min resa, mina erfarenheter och mitt arbete", avslutar Tom. "Mitt mål med Notes är att skapa kopplingar mellan vin och glas, men också mellan människor. Design är en kontinuerlig lärandeprocess, och jag kommer alltid att sträva efter att förbättra mina skapelser och skapa djupa kopplingar mellan människor och det de älskar."

Vårt samtal underbygger Toms djupa passion för glasdesign, vilket är nära kopplat till hur han ser på Notes-serien.

Varje droppe vin som hälls i dem är mer än bara en njutning; Det är en möjlighet att skapa minnen, få kontakt med andra och dela glädjen i goda stunder. Tom reflekterar över vad vin och glas kan göra för social interaktion. "Föreställ dig en helgmiddag med vänner, där samtalet flödar och skratten bubblar. Glasen blir inte bara behållare för vinet, de blir viktiga spelare i din upplevelse", säger han. "Det är de små stunderna som gör livet värt besväret. Att se någon ta en klunk vin medan ljuset fångas i glaset - det är ren poesi." "Var och en av de fyra glasen i Notes-serien har sin egen identitet – som en ensemble som spelar tillsammans", förklarar han och jämför Notes med en symfoni där varje ton utgör en del av helheten.

Det betyder att Notes är mer än bara en samling glasögon; det är en ström av inspiration som uppmuntrar oss att uppskatta de enkla ögonblicken.

"Min förhoppning är att Notes ska inspirera episoder av njutning; att föra människor samman över bordet som en hyllning till livets skönhet", säger han och betonar att det inte bara handlar om själva glasögonen; Det handlar också om dukningens övergripande visuella uttryck.

"Dukning är en estetisk disciplin för mig", tillägger Tom med glimten i ögat. "När jag bjuder in gäster älskar jag att duka. Det handlar om harmoni och symmetri. Det finns helt enkelt en estetisk skönhet i att duka som kan berika upplevelsen av att dela en måltid", säger han. "Och när jag dukar med mina glas gör jag det med det i åtanke. Den tydliga, enkla formen framhäver vinets olika färger och nyanserna i maten, och när du ser dem på bordet bjuds du in att slå dig ner och njuta."

Tom säger också att hans kreativa resa inte bara handlar om design; det handlar också om kontinuerligt lärande och utforskande. "Tappa aldrig din nyfikenhet som designer är det viktigt att vara öppen för nya idéer och tillvägagångssätt," säger han, "Världen förändras, hur vi ser på design, estetik och funktion förändras hela tiden. Jag lyssnar på feedback från både konsumenter och kollegor. och han avslutar en fantastisk eftermiddag i gott sällskap med att säga:

"Jag tror att det att vara en bra designer inte bara handlar om att skapa vackra saker. Det handlar också om att kunna uppleva omvärlden, plocka upp de små nyanserna och införliva dem i sitt arbete. Den där nyfikenheten, det där sökandet efter skönhet i vardagliga ögonblick, det är vad jag vill förmedla genom Notes."