Claus Holms spännande variant av den välsmakande ankan
Skulle du ha lust att prova en ny spännande variant av ankan? Då är det kanske Claus Holms recept på kryddigt anklår med rödkålskastanjer och röd grapefrukt du ska ge dig i kast med - här tillagad i HOLM Minigryta i stengods.
HOLMs Minigryta .
Rätten bjuder på många intensiva smaknyanser, och du får receptet här:
Ingredienser:
Två anklår - delas i två
1 handfull salt
1 handfull socker
1 msk enbär
1 matsked pepparkorn
10 lagerblad
2 msk torkad timjan
1 msk HOLM Lakritsgranulat
100 g förkokta kastanjer
50 g mandlar
1 röd grapefrukt skuren i klyftor
100 g rödkål skuren i småbitar
Dela låren genom leden, skölj väl och blanda med salt, socker, enbär, pepparkorn, lagerbärsblad, torkad timjan och lakritsgranulat. Ställ i kylen i ca 12 timmar.
Skölj anklåren, torka av dem och lägg i en liten gryta med lite vatten på botten.
Baka i ugnen vid 120 grader i 3-4 timmar - eller till de är möra.
Tillsätt mandlar och kastanjer och låt allt baka vid 120 grader i 10 minuter. Strö över rödkål och grapefrukt när det ska serveras.
Anklåren kan ev. lagas dagen före, så att de bara ska värmas vid 200 grader i 15 min - då blir de spröda.
Rätten bjuder på många intensiva smaknyanser, och du får receptet här:
Ingredienser:
Två anklår - delas i två
1 handfull salt
1 handfull socker
1 msk enbär
1 matsked pepparkorn
10 lagerblad
2 msk torkad timjan
1 msk HOLM Lakritsgranulat
100 g förkokta kastanjer
50 g mandlar
1 röd grapefrukt skuren i klyftor
100 g rödkål skuren i småbitar
Dela låren genom leden, skölj väl och blanda med salt, socker, enbär, pepparkorn, lagerbärsblad, torkad timjan och lakritsgranulat. Ställ i kylen i ca 12 timmar.
Skölj anklåren, torka av dem och lägg i en liten gryta med lite vatten på botten.
Baka i ugnen vid 120 grader i 3-4 timmar - eller till de är möra.
Tillsätt mandlar och kastanjer och låt allt baka vid 120 grader i 10 minuter. Strö över rödkål och grapefrukt när det ska serveras.
Anklåren kan ev. lagas dagen före, så att de bara ska värmas vid 200 grader i 15 min - då blir de spröda.
HOLMs Minigryta, 16,5 cm x 10 cm, kr. 229,00
